C’est une recette qui marie le goût des brownies et des cookies au chocolat dans cette délicieuse gourmandise à Ig Bas. Ils sont croustillants ainsi que les noix de pécan avec un goût de chocolat prononcé grâce à leur teneur en cacao à 70%.
Ingrédients
- 120g de chocolat Noir à 70%
- 60g de purée de noisettes
- 45g de sucre de coco
- 90g de poudre d’amande
- 30g de farine de blé au d’épeautre complète T150
- 2 gros œufs
- 50g de pépites de chocolat noir 70%
- 60g de noix de pécan
Préparation des cookies et noix de pécan
- Torréfiez les noix de pécan dans un four à 150° pendant 15 minutes. Surveillez qu’elle ne brûlent pas, puis réserver et laisser refroidir.
- Faites fondre le chocolat avec la purée de noisette au bain marie, mélanger. Puis ajouter au mélange fondu le sucre de coco puis la poudre d’amande et la farine, mélanger avec une cuillère en bois ou une spatule.
- Ajouter les œufs et mélanger puis ajouter les pépites au chocolat. Mélanger.
- Filmer la pâte au contact et placer au frigo pendant 1 heure ou toute la nuit. La pâte doit durcir pour pouvoir mieux la manipuler.
- Recouvrir une plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé.
- Façonner des petites boules en y incorporant quelques brisures de noix de pécan. Puis les poser sur la plaque de cuisson. Avec votre paume de la main, presser chaque boule pour lui donner une forme de cookies.
- Enfoncer quelques noix de pécan délicatement pour ne pas les briser sur chaque cookies.
Enfourner environ 8-10 minutes à 170°C. Puis laisser refroidir avant de déguster.
C’est prêt ! Ils sont délicieux ! Si vous les préférez moelleux, ils se conserveront 3 jours dans une boîte hermétique, si vous les aimez secs, laisser les cookies au chocolat et noix de pécan à Ig bas à l’air libre pour qu’ils se durcissent et ensuite rangez-les dans une boîte hermétique.
Petite variante: Vous pouvez rajouter un peu de fleur de sel au moment où vous enfoncez les noix de pécan. Le salé contraste le sucré !
Cette recette, ne contient aucun ingrédient raffiné, la farine est complète ainsi que le sucre de coco, la pâte de noisettes contient d’excellents lipides : en majorité des acides gras mono-insaturés, essentiels au fonctionnement de notre métabolisme et qui auraient un pouvoir hypocholestérolémiant. Ils aideraient à maintenir le taux de « bon » cholestérol tout en faisant diminuer le « mauvais » cholestérol et les triglycérides. Ce biscuit est un alicament, bien qu’il le soit, n’en abusez pas non plus.
